Sade Yaprak
Yalnız köy kaymağı. Fıstığı sevmeyen ya da sabah hafif isteyen için.
184 TL tek kişilik
Kur →
taşta bir dakika
Önünüzde açılan katmer
Saydam yaprak, bol kaymak ve Antep fıstığı, sıcak taşta anında — sabah çayının yanına. masada, gözünüzün önünde
El açması yaprak
Günlük Antep fıstığı
2017'den beri ocak başında
Tereyağı fırçası sade · fıstık · karışık
yaprak açılırken ışık içinden geçer
ocak başı
Yaprak masada, gözünüzün önünde açılır
Hamurun her katı elde açılır; yaprak saydamlaşana dek incelir. Kaymak ve dövülmemiş iri fıstık serilir, ikiye katlanır, sıcak taşa yatırılır. Bir dakikada kenarları çıtırlaşır — tabağa gelene kadar hiçbir şey beklemez.
- Her yaprak sipariş gelince açılır, önceden hazırlanmaz.
- Tek yağ: köy tereyağı, fırçayla katlar arasına.
- Taş 210°C'de; katmer tam bir dakika, çift yüz.
el açması
Günde yalnızca ocağın yetiştirebildiği kadar yaprak açarız: yaklaşık 20 masa. Yoğun sabahlarda masa ayırtmanızı rica ederiz.
iç harcı
Üç katmer, bir taş
İç harcını siz seçersiniz; biz aynı saydam yaprağı açar, önünüzde pişiririz. Çıtır kat
Fıstıklı
Bol iri Antep fıstığı, ince kaymak. Ocağın en çok açtığı yaprak.
236 TL tek kişilik
Kur →
Kaymaklı Fıstıklı
İkisi birden: cömert kaymak üstüne fıstık. Klasik Antep sabahı.
276 TL tek kişilik
Kur →
≈ 240 g tek kişilik yaprak · örnek fiyat · 2026
sabah servisi
Çayla gelen sofra
Katmer sabah tatlısıdır. Demli tavşankanı çayın yanında, henüz taştan inmişken. Sabah soframız iki kişilik: bir karışık yaprak, iki bardak çay ve mevsim reçeli.
- Çay ocaktan, ince belli bardakta, sınırsız tazeleme.
- Yanında ev yapımı vişne ya da gül reçeli.
- İsterseniz yaprağı açarken masaya oturur, izlersiniz.
Taze parti
Sabah sofrası 414 TL — ikili yaprak + çay servisi. Hafta sonu 06:30'da ocak yanar.
çay demlenirken yaprak açılır
katmerini kur
İç, boy, adet → fiyat ve pişme süresi
Seçiminizi yapın; ocak yükünü ve taş süresini anında görün. Seçtikleriniz sipariş formuna taşınır.
fiyat
Sofra seçenekleri
Üç sofra, aynı el açması yaprak. Örnek fiyatlar · 2026.
Sade Yaprak
184 TL
Dahil
Masa ayır
- Tek kişilik kaymaklı katmer
- Önünüzde açma ve pişirme
- Bir bardak çay
Fıstık, ekstra kaymak
Kaymaklı Fıstıklı
276 TL
Dahil
Masa ayır
- Kaymak + iri Antep fıstığı
- Önünüzde açma ve pişirme
- İki bardak çay
İkinci yaprak, reçel tabağı
Sabah Sofrası
414 TL
Dahil
Masa ayır
- İkili karışık yaprak
- Sınırsız demli çay
- Mevsim reçeli tabağı
Sini (büyük) servis
Teslim/servis süresi: masada açma + taşta 1–4 dk. Sini siparişleri en az 1 gün önceden. örnek fiyat · 2026
nasıl açılır
Hamurdan taşa, altı adım
01
Hamur yoğrulur
Un, su, tuz; dinlenmeye bırakılır. her sabah 05:30
02
Yaprak açılır
Oklava ve el; yaprak saydamlaşana dek incelir. sipariş gelince
03
Tereyağı sürülür
Fırçayla katlar arasına köy tereyağı. anında
04
İç serilir
Kaymak ve/veya fıstık; yaprak ikiye katlanır. masada
05
Taşa yatırılır
210°C sıcak taş; çift yüz, bir dakika. taşta 1 dk
06
Çayla gelir
Kesilir, pudra serpilir, çayla servis. sıcağı sıcağına
Tek yağ: tereyağı
Bekir usta, 2017'den beri ocak başında
atölye
Küçük ocak, tek tezgâh
Şahinbey'de tek tezgâhlı küçük bir ocağız. Bekir usta yaprağı açar, Elif Hanım çayı ve ikramı taşır. Günde ocağın yetiştirebildiği kadar — ne bir masa fazla.
2017'den beri
Ocağın hikâyesi →
0açılan yaprak
0haftalık sofra
0ortalama kat
0yıllık ocak
Tek tezgâh, iki el. günde ≈20 masa
misafirler
Ocaktan dönenler
4,8 / 5 · 96 değerlendirme · son 12 ay
★★★★★
Karışık yaprağı masada açtılar, fıstık kokusu bütün dükkâna yayıldı. Taştan iner inmez geldi, çıtırdı. Tek eksik: sabah 11'de son masaya zor yetiştik, erken gidin.
Seda Kınacı
★★★★★
Sabah sofrasını iki kişi aldık; çay sınırsız tazelendi, vişne reçeli ev yapımıydı. Bekir usta yaprağı açarken izledik, çocuk çok sevdi.
Okan Dereli
★★★★☆
Fıstıklıyı sade istedim, kaymağı ayrı verdiler, nazik davrandılar. Yer küçük, kalabalık saatte dışarıda bekledik ama katmer beklemeye değdi.
Nalan Eroğlu
sık sorulanlar
Ocak hakkında
Kısaca
Katmer gerçekten önümüzde mi açılıyor?
Evet. Her yaprak siparişiniz gelince açılır. İsterseniz ocağın yanındaki tezgâha oturup açılışı ve taşta pişmeyi izleyebilirsiniz. Önceden açılıp bekletilmiş yaprak servis etmiyoruz.
Ne kadar sürede geliyor?
Yaprağın açılması birkaç dakika, taşta pişme tek kişilikte yaklaşık bir dakikadır. Sini (büyük) boyda taş süresi dört dakikaya çıkar. Yoğun sabahlarda sıra olabilir; masa ayırtmanız beklemeyi kısaltır.
Fıstık ve kaymak nereden geliyor?
Fıstık Gaziantep'in boz fıstığıdır, günlük kırılır. Kaymak köy sütünden, yine günlük temin edilir. Katlar arasına yalnızca köy tereyağı sürülür; margarin ya da sıvı yağ kullanmayız.
Alerjen bilgisi var mı?
Katmerde gluten (buğday unu), süt (kaymak, tereyağı) ve sert kabuklu yemiş (Antep fıstığı) bulunur. Aynı tezgâhta fıstık işlendiği için sade yaprakta da eser miktarda bulaşma olabilir. Ciddi alerjiniz varsa lütfen sipariş öncesi belirtin.
Masa ayırtmam gerekir mi?
Hafta içi çoğu sabah ayırtmadan gelebilirsiniz. Hafta sonu ve grup (4+ kişi) için masa ayırtmanızı öneririz; iletişim formundan ya da telefonla bir gün önceden yeter.
İptal ve erteleme nasıl oluyor?
Masa ayırtmalarında önden ödeme almıyoruz. Grup ve sini siparişlerinde: 24+ saat önce haber verirseniz ücretsiz erteleriz; aynı gün iptalde hazırlanan iç harcının ücreti yansır. Ayrıntı için kullanım koşulları.
hâlâ sorunuz mu var
Aradığınızı bulamadıysanız bir satır yazın; ocak başında döneriz. İletişim →
ocağa gelin
Sabah çayına bekleriz
Şahinbey'de, Atatürk Bulvarı üzerinde. Sabah erken açar, öğleye doğru ocak söner. Masa ayırtmak ya da sini sipariş etmek için bir satır yeter.
iletişim
- Telefon / WhatsApp: +90 342 230 86 14
- E-posta: merhaba@taskatmer.com.tr
- Adres: Akyol Mah., Atatürk Bulvarı No:48/A, Şahinbey / Gaziantep
Atölye notları
18 Eki 2026Yeni sezon fıstığı geldi — bu haftanın boz fıstığı daha yağlı.
02 Eki 2026Cumartesi ocak 06:30'da yanıyor; erken gelen çıtır kenarı kapıyor.
12 Eyl 2026Sini siparişleri yeniden açık; en az 1 gün önceden.
Sabah erken açar, öğleye doğru ocak söner. 07:00–13:00